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Herencia Poblana HERENCIA
POBLANA
Cocina poblana · Xalapa, Ver.

Tradición que se sirve

Recetas que viajaron desde casas de adobe en Puebla, hasta el centro histórico de Xalapa: mole, cemitas, barro, pan recién horneado, chiles en nogada y tradición. Como comer en casa.

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Nuestra historia

Una receta se hereda,
no se inventa

Este proyecto nace de una intención sencilla: llevar la cocina poblana a una nueva mesa. Las recetas típicas, la calidez de una casa donde la tradición se sirve cuidada, cercana y todos los días.

12 ingredientes en nuestro mole
3 generaciones de recetas familiares
+25 platillos preparados al momento
De Puebla a tu mesa

Nuevas mesas, la misma receta

Lo que viaja con nosotros no es un plan de negocio: moles, cazuelas de barro y un cuaderno de recetas escritas a mano. Donde abramos, va lo mismo.

01
La cocina en Puebla Recetas aprendidas de pie junto al fogón, nunca escritas como fórmula.
02
La historia en un plato Desde Atlixco, hasta Tlaxcalancingo, de Cholula hasta Amozoc. Puebla es una ciudad con tradición, que llevamos a tu mesa
03
Cada mesa nueva Las mismas medidas, el mercado de cada ciudad y lugar para quien llegue.
Cocinero preparando platillos al comal
Manos terminando un platillo
Mesas del salón con talavera
Cocina abierta del restaurante
El espacio

Una casa que huele a chile tostado

Muros de cantera, mesas de madera con uso y talavera puesta solo donde la mano la busca. La cocina está a la vista: el salón guarda el ruido del comal y el olor de lo que se está moliendo.

Una casa que huele a chile tostado
La mesa larga

Cien lugares en una sola mesa y un comal que no se apaga hasta que sale el último plato.

Mesas del salón con talavera y luz cálida
Preparación de platillos al comal
Manos terminando un platillo en la cocina
Salón de Herencia Poblana
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Centro de Xalapa,
a una calle del parque

Lun – Sáb 8:00 – 20:00
Domingo Cerrado
Av. Ávila Camacho 1, Centro
91000 Xalapa-Enríquez, Veracruz 56-58-57-6507 · WhatsApp @herenciapoblana.xalapa
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